Μια πιστοποίηση, μια φιλοσοφία
Το πρωινό του Palladion αναγνωρίστηκε επίσημα από το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο της Ελλάδος ως Certified Greek Breakfast. Πρόκειται για μια διάκριση που δίνεται σε ξενοδοχεία τα οποία επιλέγουν, καθημερινά, να σερβίρουν πρωινό βασισμένο στην ελληνική γαστρονομική παράδοση και σε προϊόντα με σαφή τοπική ταυτότητα.
Για εμάς, η πιστοποίηση δεν είναι απλώς ένα σήμα σε έναν τοίχο. Είναι η αποτύπωση μιας φιλοσοφίας που ακολουθούμε από την πρώτη μέρα: να τιμούμε την Αργολίδα μέσα από αυτό που σερβίρουμε, να στηρίζουμε τους μικρούς παραγωγούς της περιοχής και να προσφέρουμε στους επισκέπτες μας μια πραγματική γεύση του τόπου, όχι μια γενικευμένη «διεθνή» εκδοχή του πρωινού.
Τι σημαίνει «Ελληνικό Πρωινό»
Το πρόγραμμα «Ελληνικό Πρωινό» δημιουργήθηκε από το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο της Ελλάδος με στόχο να αναδείξει τη διατροφική κληρονομιά κάθε ελληνικής περιφέρειας. Κάθε πιστοποιημένο ξενοδοχείο δεσμεύεται να προσφέρει, μαζί με το κλασικό πρωινό, ένα σύνολο πιάτων και προϊόντων που εκπροσωπούν τον τόπο του.
Στην πράξη αυτό σημαίνει τυριά μικρών παραγωγών, θυμαρίσιο μέλι, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, φρέσκο χυμό πορτοκάλι, σπιτικές μαρμελάδες, παραδοσιακά γλυκά κουταλιού, ζυμωτά ψωμιά και εποχιακά φρούτα από τους κήπους της Αργολίδας. Είναι ένα πρωινό που δεν μεταφέρεται - μπορεί να σερβιριστεί σωστά μόνο εκεί όπου γεννιέται.
Η Αργολίδα στο πιάτο
Η Αργολίδα είναι μία από τις πλουσιότερες γαστρονομικά περιφέρειες της Ελλάδας. Πορτοκαλεώνες που φτάνουν μέχρι τη θάλασσα, ελαιώνες με αιωνόβια δέντρα, μικρά τυροκομεία, μελισσοκόμοι στους λόφους και οινοποιεία της Νεμέας συνθέτουν ένα τοπίο όπου η παραγωγή τροφίμων παραμένει βαθιά συνδεδεμένη με τη γη και τους ανθρώπους της.
Επιλέγουμε συνειδητά προϊόντα από αυτόν τον χάρτη. Το ελαιόλαδό μας προέρχεται από ψυχρή έκθλιψη ντόπιων ελαιώνων. Τα τυριά μας φτιάχνονται σε μικρά τυροκομεία της περιοχής. Οι μαρμελάδες και τα γλυκά κουταλιού ετοιμάζονται με φρούτα εποχής. Ο χυμός πορτοκαλιού στύβεται φρέσκος κάθε πρωί.
Η πρωινή τελετουργία
Στο Palladion, το πρωινό δεν είναι απλώς ένα γεύμα. Είναι η στιγμή που σας συστήνει στην ημέρα σας στην Αργολίδα. Σερβίρεται με ησυχία, από τις 8:00 μέχρι τις 11:00, στην τραπεζαρία ή, αν προτιμάτε, στο μπαλκόνι του δωματίου σας.
Το buffet συνοδεύεται από à la carte πιάτα με αυγά κατά παραγγελία - ομελέτα με φέτα και ντομάτα Άργους, στραπατσάδα με ελαιόλαδο και βασιλικό, αυγά ποσέ ή τηγανητά. Ελληνικός καφές στο μπρίκι, espresso, φίλτρου, τσάι βουνού. Καμία βιασύνη. Αυτό είναι το ζητούμενο.
Γιατί έχει σημασία
Ένα πιστοποιημένο Ελληνικό Πρωινό δεν είναι ένα marketing badge. Είναι η δέσμευση ότι ο επισκέπτης θα φύγει από το ξενοδοχείο έχοντας γευτεί κάτι πραγματικά τοπικό - και ότι, ταυτόχρονα, ένα κομμάτι της αξίας της διαμονής του θα επιστρέψει πίσω στους παραγωγούς και στην οικονομία της Αργολίδας.
Για εμάς είναι ο πιο ήπιος τρόπος να πούμε: καλώς ήρθατε στον τόπο μας.
